以前、なにかのイベントで配っていたナッツの燻製が美味しかったのをふと思い出しました。
もしかしたら自分でもできるんじゃないかと思い調べてやってみました。



今回行うのはスモークチップを加熱しながら燻製する熱燻。
使用する道具は全て山交ビルに入っている100円ショップのseriaで揃えました。



購入したのは
・燻製チップ(サクラ)
・金属のボール×2
・金網
です。



最近の100円ショップにはスモークチップまで売ってるんだね。ビックリ。
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燻製するミックスナッツは同じ山交ビルの地下にあるヤマザワで購入しました。



手順としてはこんな感じ

①ボールの中にアルミホイルを敷き、その上に燻製チップを乗せます。
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②ボールの上に網を載せその上に燻製する食材を置きます。
 今回はミックスナッツとベビーチーズ。ミックスナッツはアルミホイルで作った皿に載せました。
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③カセットコンロの上にボールを乗せ着火(強火)。

④スモークチップから煙が出始めたら、煙が出なくならない程度に弱火にしてもう一つのボールで蓋をします。
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⑤10分くらいスモークしたら火を消し、煙が落ち着くまで待ちます。

⑥ミックスナッツに塩をまぶして完成。



蓋にしていたボールを外してみるとチーズは想像以上にしっかり色がついており、ナッツの方も程よく色がついています。
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食べてみるとチーズはしっかり燻製されていて美味しい。
ナッツはしっかりスモーキーな風味。こちらは出来上がってすぐよりも、1時間くらいおいてからの方が香りがしっかり感じられて美味しくなります。



別の日にゆで卵とソーセージも燻製してみました。
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このソーセージが美味しかった!!。燻製の香りと肉の風味が組み合わされて深みのある味わいになってます。
今回やった中でこのソーセージが一番美味しかったです。



初めて熱燻をやったけど、スモークウッドを使った燻製(温燻)と比べて短時間でできてお手軽。
100円ショップで購入した道具を使っているのでコストも低いし短時間で出来上がります。
燻製中の匂いも換気扇の下で換気扇を最強にしてやればそれほど気になりませんでした。



燻製って言うと敷居が高い感じがするけど、普段食べている食材も燻製することで一味違った味わいになります。
皆さんも試してみてはいかがでしょうか。
ごちそうさまでした♪