ちょっと前に頼んでおいた藁を入手したので鰹のたたきを作ってみました。
先日、高知に行ったときに食べたカツオのたたきが美味しかったからやってみたかったんだよね。
ちなみに、今の稲刈りは機械で刈り取ったときに切り刻んで袋に詰めてしまうので束になった藁が出ないらしい。
今回は昔ながらの天日で干すやり方をしている農家の人にお願いして藁を分けてもらいました。
というわけで藁を待っていたら戻り鰹も終わりがけのこんな時期になってしまいました。
その戻り鰹。今シーズンは数が少なくて高くなってるみたい。
今回買ったものもサクで780円しました。
バーベキューコンロを設置。そこに藁を並べて着火。
串に刺したカツオを焼いていきます。
ところが、このやり方だと炎が広がって火力がバラけてしまうので焼きづらい。
よく見かける一斗缶に藁を入れて焼いているのは炎の範囲が広がらないようにするためにちょうどいいからなんだね。
やってみて初めてわかりました。
そんなやりづらさはあったけどなんとか焼き上がりました。
岩塩を振りかけて塩タタキでいただきます。
うん、ウマイ♪
脂の部分が香ばしく焼き上げられ塩との相性もバッチリでした。
ちょっとやりづらさはあったけど期待通りの美味しさに仕上がりました。
次回やるときにはちゃんと一斗缶を仕入れてやってみよう(*´∀`*)
ごちそうさまでした♪
先日、高知に行ったときに食べたカツオのたたきが美味しかったからやってみたかったんだよね。
ちなみに、今の稲刈りは機械で刈り取ったときに切り刻んで袋に詰めてしまうので束になった藁が出ないらしい。
今回は昔ながらの天日で干すやり方をしている農家の人にお願いして藁を分けてもらいました。
というわけで藁を待っていたら戻り鰹も終わりがけのこんな時期になってしまいました。
その戻り鰹。今シーズンは数が少なくて高くなってるみたい。
今回買ったものもサクで780円しました。
バーベキューコンロを設置。そこに藁を並べて着火。
串に刺したカツオを焼いていきます。
ところが、このやり方だと炎が広がって火力がバラけてしまうので焼きづらい。
よく見かける一斗缶に藁を入れて焼いているのは炎の範囲が広がらないようにするためにちょうどいいからなんだね。
やってみて初めてわかりました。
そんなやりづらさはあったけどなんとか焼き上がりました。
岩塩を振りかけて塩タタキでいただきます。
うん、ウマイ♪
脂の部分が香ばしく焼き上げられ塩との相性もバッチリでした。
ちょっとやりづらさはあったけど期待通りの美味しさに仕上がりました。
次回やるときにはちゃんと一斗缶を仕入れてやってみよう(*´∀`*)
ごちそうさまでした♪